Mnogi ljudje verjamejo, da oljčno olje, se ne sme uporabljati za cvrtje v ponvi, saj obstaja teorija, da je za to zelo "nežen". Vendar pa je delo profesionalcev Ameriški Chemical Society so pokazale, da je mladic hrana bolje in sicer olivno olje.

na neki olju prepražimo

  Znanstveniki so izvedli serijo poskusi in sklenil, da kuhanje v olivnem olju To pomaga, da bolje ohraniti zdravo in koristno kakovosti hrane kot drugi običajno uporabljajo za cvrtje olja. Poleg tega, olivno olje Se je izkazalo, da so bolj primerni za večkratno kuhanje.
 
  Strokovnjaki 10 krat fry krompirjeve rezine v različnih vrstah olj, in ugotovil, da je najbolj odporna olivno neželeni procesi, ki se pojavljajo med cvrtje živil. Poleg oljčno olje, strokovnjaki eksperimentiral z koruza, soja in Sončnično olje.
 
  Zdravniki so pojasnili, da je vsak olje ima edinstveno fizikalne, kemijske in prehranske lastnosti, Zato ga obnašajo drugače med toplotno obdelavo. Ti lahko tvorijo novo spojine so potencialno strupene in rakotvorne, ki drastično zmanjšuje hranilno vrednost ocvrte jedi. Strokovnjaki so ugotovili, da je olivno olje lahko prenesejo toploto cvrtnika ali pan je boljši od drugih vrstah zelenjave olja. Na primer, priznana vodilna v sončničnem olju začne slabšati že na 82 stopinj, in oljčnega olja, da prenesejo višje temperature in To je bil sprejemljiv za cvrtje do 87 stopinj. Razsodbo strokovnjaka: "Olive Olje, ki se uporablja za cvrtje pri temperaturi od 70 do 87 stopinj. " (VEČ)

Zdrava prehrana

Nazaj na domu