Poletje - sezona zelenjave, vendar raziskave je pokazala, da se lahko zelenjava v procesu kuhanja izgubijo svoje hranilne snovi. Nekateri od njih so jih izgubili v takšni količini, da se ponastavi na zdravstvene koristi zelenjave.

Kuhajte zelenjavo

Raziskovalci na Warwick Medical School, je povedal revijo "Znanost za prehrano in kmetijstvo" njegovega eksperimenta z brokolijem. So kuhani brokoli različne načine. Znanstveniki so poskušali ugotoviti, najboljši način za pripravo hrane za človeško zdravje.

Kot se je izkazalo, so najbolj koristne snovi v zelenjavi ubije mikrovalovno zdravljenje. Na primer, v mikrovalovni pečici brokoli lahko izgubi do 97 odstotkov flavonoidov - hranilnih snovi, ki varujejo pred boleznimi. Preverjanje brokoli na vsebnost drugih hranilnih snovi je pokazala, da mikrovalovno pretežno "ubija" in.

Pražena Brokoli izgubi nekoliko manj flavonoide in kuhanje brokoli znižuje raven drugih koristnih sestavin. Folne kisline soli, na primer, brokoli po kuhanju postane spodnja polovica.

Paro, v skladu z raziskovalci, je najboljši način za kuhanje zelenjave. Pri brokoli, je povzročil le izgubo 11-odstotno flavonoidov in minimalnimi izgubami drugih vitaminov.

Vendar pa je treba živilo lahko pripravimo ne samo za par. Pomembno je, da spoštuje čas kuhanja. Po mnenju strokovnjakov, za dobro zdravje, ki je potreben, da se privadite zelenjave kuhane "al dente" - malo surovo. Ko se to zgodi, so najnižje izgube glukozinolatov pretvori v telesu v spojine, ki imajo aktivnost proti raku. (VEČ)

Zdrava prehrana

Nazaj na domu