Dolgo časa je veljalo, da je glavni pokazatelj hranilne vrednosti izdelka - to je vsebnost kalorij. V zadnjem času pa se je izkazalo, da je ena pomembna značilnost, ki ima pomembno vlogo v prehrani: je glikemični indeks .

Skoraj do konca dvajsetega stoletja med znanstveniki in dietetiki mnenju je bila, da so vsa živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, prav tako vpliva na raven sladkorja v krvi. Ampak leta 1981, kanadski David Jenkins je prišel do zaključka, da je ni. Več kot 15 let preučevala učinek medicinskih izdelkov na raven glukoze, in prišel do zaključka, presenetljivo: se izkaže, sladko sladoled manjši učinek na laboratorijskih parametrov sladkorja kot navadni kruh. Torej Jenkins uvedel pojem dietetike " Glikemični indeks ".

Glikemični indeks - HY - odstotek prikazuje razlike v spremembi koncentracije sladkorja v krvi v 2 urah po zaužitju produkta v primerjavi z rezultati po zaužitju 50 gramov čistega glukoze. Kot rezultat, je bila raziskava zbrati podrobne mizo, nekakšen "glikemični razvrstitev" najpogostejših živil. To lahko enostavno najti na internetu.

Kaj pomenijo številke povej GOP? V odgovor na vnos živil z glikemičnim indeksom trebušne visoke začne takoj proizvajati hormon inzulin, ki so namenjeni za zniževanje ravni sladkorja v krvi, to raven po oster porast tudi močno pade. Ko ste zaužili izdelek z nizkim GI, insulin je počasnejši in ne v tako velikih količinah, zato bo občutek lakote vas obišče kmalu. To razumevanje lahko pomaga, da pravilno zgraditi svoje dnevne menije - tako, da je energija iz jedo enakomerno "razpršene" ves dan. Poleg tega se zaveda, da je bistvena za ljudi s sladkorno boleznijo. Glede na to, kateri izdelek in kaj glikemični indeks   o tem, da bi jedli sladkorno bolezen, odvisna od potrebnega odmerka insulina ali sladkorno bolezen zdravili.

Danes, nutricionisti razdeliti izdelke v treh skupinah - nizka (10-40), srednje (40-70) in visoka (več kot 70) glikemičnim indeksom. Če je vaš cilj - malo shujšati ali ohraniti obstoječe, dajo prednost proizvodom z nizkim glikemičnim indeksom. Mimogrede, to tudi avtomatsko vključuje skoraj vse meso, ribe, perutnina in morski sadeži, saj je bila ta hrana sprva skoraj ne vsebuje ogljikove hidrate. za večino ljudi, ki vodijo ne preveč aktiven način življenja, bi bilo lepo, da dajo prednost proizvodom z ne preveč visokim GI - do približno 50-60. Na primer, uporabite kot okras solate ali paro zelenjavo namesto krompirja ali belega riža: to bo lažje vzdrževati zdravo presnovo. Še ena stvar - športniki, ali ljudje, ki se ukvarjajo s fizično delo: so, nasprotno, da je potrebno po težkih tovorov vključi v meniju živil visokimi GI, kakor hitro je mogoče obnoviti moči.

GI, ki temelji na analizi nekaterih znanih diet, na primer, ko je priljubljeni francoski zdravnik Michel Montignac, ki je verjel, da imajo živila z nizkim glikemičnim indeksom lahko skoraj vsako volumen in s tem izgubiti težo. Nadaljnje študije so ovrgli te informacije - zavrnitev živil z visokim GI samo po sebi ne vodi k izgubi teže, če ostane v meni, na primer, odvečne maščobe. Po vsem, svinjska mast, maslo in klobase to isto indeks je praktično nič, ampak, da izgubijo težo teh proizvodov, kot je znano, je nemogoče: da vsebujejo veliko količino kalorij kot maščobe.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu