Priljubljen med Rusi počitnice v Sredozemlju in Egejskem morju, je privedla do dejstva, da smo prvič okusili neznane vrste. Najprej in predvsem, seveda, orada in brancin. Te ribe so ujete v izobilju v obalnih vodah Turčije, grških otokih, italijanski obali, in v nekaterih državah.

Presenetljivo - ujeti ljudi različnih narodov, in pripraviti skoraj povsod - na enak način. Najlažji način - na žerjavico. Otok Krf je majhen ribja restavracija (v lasti njegov dedek, ribič in njegov mlajši brat, ki še vedno gre ribolova vsak dan in oskrbuje restavracijo ulov), ki je začel top pet najboljših ribjih restavracij na svetu, po podatkih Svetovne restavraciji oceno. Obstaja Dorado   enostavno odstranjevanje drobovja, dal na žar, hitro pečen (vendar tako, da je koža nekoliko počrnel) in postrežejo s pol velike limone. Vse. Mimogrede - je vredno služi rib, le 16 evrov ...

Dorada   - V drugi "špara" ali "navadni" - dolžina rib 15 cm do 1 metra in težo 250 g do 6 kg. V naših trgovinah, ponavadi prodajajo orade optimalno kuhanje "kaliber" - od 300 do 500 g te ribe - zelo okusna. Dorada   skoraj brez kosti (razen SKP) in je popolnoma nevidna tehtnice, ki načeloma ne moreš čisto off.

Ko je orada potrebno upoštevati takšen trenutek - to je ena izmed redkih vrst, ki jih ni mogoče v kombinaciji z rižem! Najboljši okras, če se na splošno predpostavlja - solata iz sveže zelenjave (solate, čebulo, papriko, paradižnik, olive) in strok svežega čilija. Vina izbrana strogo suho, belo ali roza svetlobo. Pivo ni dobro - to je malo okusa razpisne mesa izbriše Dorada.

Drugi gost Sredozemlje - brancin . Kot pravilo, ti ribiški ribe oddelki - brancin   in Dorado - leži na ledu, v soseski, vendar ni družine, brez prijateljev, nimajo med seboj. Dejstvo je, ime " brancin »(Brancin) - ni povsem pravilna. Uradno je ta vrsta rib imenovanih brancin (aka - "morski volk" koykan, globina), ampak beseda brancin   nekako ujete na bolje kot drugi. Brancin zraste do 1 meter in 15 kg teže, živi toliko, kot 15-16 let, pa se uporablja pri kuhanju vzorce, ki tehtajo do 1 kg. Včasih, seveda, lahko najdete debel "zrezki brancine", vendar je meso v njih ni posebej okusna. Zato izberite srednje velikih rib trgovino, boljši na 700

Brancin   Lahko kuhamo tudi na žaru, lahko pa zalege v globoki ponvi v veliki količini olja in popra - to bo zelo okusna. Glavna stvar - ne pretiravajte ribe na ogenj do drobovja brancina tehta 500g popolnoma pripravljeno, je treba ocvrt v olju, za samo 4 minute na vsaki strani.

Za okras lahko predloži brancinov krompir, ocvrte rezine, paradižnikovo solato in rdečo čebulo in zelenjave obara. Riž - to ni potrebno.

Danes smo pripravili Žaru dorado .

Potrebujemo 1 orade, ki tehta okoli 400 gramov, majhen šopek peteršilja in kopra, pol velike limone, velika morska sol, sveže mlet beli poper, rafinirano oljčno olje in zelenjave, za okras.

Sperite ribe in črevesje. Zunaj in znotraj potresemo z limoninim sokom, soljo in poprom. Koper in peteršilj mash dobro z rokami in z rezino limone za potisk v trebuhu Dorada. Zunaj temeljito premažemo z ribjim oljem, malo rez v kožo na straneh in dal na dobro segreto žar. Mladic za 3-4 minut na vsaki strani.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu