Vsakdo pozna sklada - staro švicarsko jed, ki združuje prijatelje okoli lonec vrele juho in sira (včasih - čokolado), zdaj pa je jasno izpodriva drugo, nič manj Matey, jed iz Alp - raclette.

Načeloma nič preveč posebnega o tem raclette No - to je samo topljenim sirom maščob, ki se preliva posebej pripravljen "polnjenje" - kuhan krompir, kumarice, meso - Prekajene in kuhani, morski sadeži, čebula ... skratka, vse, ki bi radi, da bi jedli vroče sir "glazura". Za pripravo raclette običajno uporabljajo posebno napravo - rakletnitsu Ki je dvotirni niz ploščic z mini skovorodochek, v katerem pa je potrebno, da stopijo rezine sira. Lonci polnjeni s sirom in dani v spodnje liste in nadev - meso, gobe, šunka, itd - širi na višje stopnje z žarom, kjer je vse tako hitro ocvrte. Pripravite raclette v majhnih porcijah, ki potrebujejo takoj spet jesti, dokler se sir ne zamrznjeni: na put ocvrte polnila ploščo in jo napolni s sirom iz osebnega ponev, nato pa postopek rakletnitse spet in spet ponovi ... dobro, zabaven način, da v nedogled! Medtem raclette -vecherinka dejansko dobro.

Sperete raclette Kot pravilo, hladno belo vino - suho ali obratno, je zelo sladek, kot Sauternes. To je dobro in penina - a le, če med paradižnika in sveže kumare brez polnila.

Mimogrede, v Švici, sama po sebi ni manj priljubljena in drugačen način priprave raclette. Kupi velik krog istoimenski sir, prerežite na pol in dal rez na ogenj. V tem času, napolnite posodo sušeno meso, gobe, šunko. Ko rezino sira kroga mehča, strganje to posebno "rakletnym" nož v vsaki skledo in postavi na taljenje.

Včasih lahko najdete raclette in sladica možnost. Za njega, cepljen trde hruške, kuhano sveže jagode - robide, maline, breskve in citrusov rezine. Žaru pečeni samo tisto, kar je načeloma mogoče zalege. Nato nalijemo sadja, kot sir (sir se včasih uporablja z dodatkom začimb ali paprike), in kot je pijača dobavlja takšno raclette sladko ali koktajli cassis a.

Pischeblog Julija Goncharova

Nazaj na domu